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居家小妙招:肉丸制作要敲“打”

时间:2022年9月23日 来源:节约网

  好的肉丸应该是外表圆润光滑,里面鲜嫩喷香,烧时不易破散。要制成这样好的肉丸,必须要“打馅”,“打”是使肉糜产生韧性的一种方法。

  在肉糜中加上调味品,用筷子搅动肉糜,这种方法就是“打”。“打”2~3分钟后加适量淀粉,再“打”匀,然后开始做肉丸,油汆、水汆都可以,这样制作的肉丸又鲜又嫩。

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