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居家小妙招:虾类烹饪窍门

时间:2022年9月22日 来源:节约网

  炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样烹出来的虾味道更鲜美。

  煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

  做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易入味,但不要剥壳。

  干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味重不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

  将虾仁放入碗内,每250克加入精盐、食用面碱1~1.5克,手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样处理之后炒出来的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

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