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居家小妙招:和饺子面的窍门

时间:2022年9月6日 来源:节约网

  在500克面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩饺子起锅后收水快,不易粘连。

  加菜汁儿。包饺子和馅,菜剁好后大都把菜汁挤掉。其实菜汁很有营养,扔掉十分可惜,用菜汁和饺子面既营养又节约。方法是在做馅时把菜汁挤到碗里,然后用它和面,这样的面包出的饺子色香味俱全,令人一看就食欲大增。

  加盐。和面时适量加点儿盐水,可以增加饺子皮的耐煮性。

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