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居家小妙招:吃土豆前要先削皮

时间:2022年8月24日 来源:节约网

  土豆含有一种配糖生物碱——龙葵素,而这种有毒的化合物几乎全部集中在土豆皮里。食用大剂量的配糖生物碱会引起中毒,轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻,重则发生麻痹、抽筋、发热、昏迷等症状,孕妇吃了有毒的土豆还可能引起流产。

  烹调带皮的土豆会使这些有毒的化合物从土豆皮移向土豆果肉,即使把土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的配糖生物碱传给贴近的果肉,因此可用清水泡一下。

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