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居家小妙招:虾米质量巧辨别

时间:2022年6月23日 来源:节约网

  虾米是上乘干鲜,选购虾米首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口,肉质肥嫩厚实;湖产的不论味道、肉质都较逊色。

  优质的虾米外观整洁,呈淡黄而有光泽;肉质紧密坚硬,色泽鲜艳而又发亮的,这说明是在晴天时晒制的,大多数是淡的;色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。虾身弯曲者为好,说明是用活虾加工的,直挺挺的,不大弯曲者较差,这大多是用死虾加工的。品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。盐味重的质量差。

  变质的虾米往往表面潮润,虾皮体形不完整,暗淡无光泽;为灰白至灰褐色,肉质或酥松或如石灰状,以手握一把后,黏结不易散开,有霉味。

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