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流言:喝热水能提高代谢吗?

时间:2022年5月26日 来源:科学辟谣平台

  流言:

  近日,一则关于喝水的新闻冲上热搜。除了“每天八杯水”之外,关于喝水,还有很多误区。很多人认为多喝热水可以提高代谢。

  真相解读:

  喝热水能提高代谢?其实恰恰相反

  之所以会有“喝热水能提到代谢,能减肥”这样的说法,是因为两点原因:① 喝了热水会出汗,出汗了体重会减轻。② 认为喝热水后身体温度会上升,体温上升了,新陈代谢就会随之增加。 而实际上,喝热水并不能提高代谢。如果是体温升高了,确实会提高代谢,比如生病发烧时代谢就会提高。可是喝热水对健康人的体温几乎没影响,即便是喝再多的热水,体温仍然是恒温的,所以对基础代谢的影响也微乎其微。

  不过令人意想不到的是,有一项人体实验的结果显示:室温水对新陈代谢无影响,而冰水可以提高新陈代谢。这个实验结果也曾被刊登在了《内分泌与新陈代谢期刊》,实验是将一群健康的成年人分为3组,实验前先测了一下各自的代谢情况,然后给有些人喝常温蒸馏水、有些人喝常温生理食盐水、另一部分人喝3 ℃的冰水。 结果发现,不管是喝常温蒸馏水还是生理食盐水,都不能增加新陈代谢;但是喝3°C的低温冰水后,这些人的新陈代谢竟然提高了4.5%,并且这一效果可持续60分钟。[2] 但遗憾的是,如果你想指望通过喝冷水提高代谢的方式来实现减肥目的,想法就要落空了。虽然冷水能提高代谢,但也只有4.5%,如果以一位成年女性的基础代谢是1200 kcal来看,也就能提高54 kcal而已,这点热量差,平时做菜少放半汤匙油就出来了。

  实在是没必要为此多喝冷水,特别是还有些人喝冷水会身体不适,就更不建议尝试了。

  参考文献:

  [1]吴飞,王慧,束晶苇,王安硕,陈文军.自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4458-4462.

  [2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

  [3]袁丽君,袁林喜,尹雪斌,秦立强.硒的生理功能、摄入现状与对策研究进展[J].生物技术进展,2016,6(06):396-405.

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